Fegatini e ventrigli

I fegatini ricchi di proteine ad alto valore biologico, di vitamine e sali minerali. Dal sapore deciso e inconfondibile, si prestano a numerose ricette sfiziose: ottimi saltati in padella, accompagnati con verdure di vario tipo, o cucinati alla cacciatora; ideali per la preparazione di prelibati paté.

I ventrigli tradizionalmente usati nella cucina contadina, sono ottimi per preparare gustose ricette di secondi in umido, con pomodori, sughi di verdure, patate ed erbe aromatiche sia in tegame che al forno. Se si preferisce, si possono usare per cucinare piatti più semplici e sfiziosi come i ventrigli arrosto o al profumo di limone.